En los países líderes en la producción avícola, tales como Brasil, Francia y EE.UU., se están desarrollando avanzadas tecnologías en la alimentación de las aves para lograr que pongan huevos enriquecidos con ácidos grasos poli-insaturados de la serie Omega 3 (Ω3), que normalmente son incorporados a la dieta humana mediante el consumo de pescado.

La carencia de los ácidos grasos Ω3 en la dieta puede generar trastornos del crecimiento, cambios en la piel, alteraciones inmunológicas y neurológicas, serios cambios en la conducta y predisposición para el infarto del miocardio. Por ello, se considera esencial su presencia en la dieta humana. La incorporación de los Ω3 en la composición del huevo de gallina es un gran paso de la ciencia moderna para mejorar la calidad de vida.

En Francia los productos “Label Rouge”

(http://www.synalaf.com/english/index.htm)

y en Brasil los productos de “Galinha Caipira” y “Frango Caipira”

(http://www.frangocaipira.com.br/es/index2.asp)

son producidos en sistemas avícolas en pastoreo o a campo abierto

y gozan de la preferencia de los consumidores por su alta calidad organoléptica (textura, aroma y sabor) y nutricional (bajo colesterol,

contenido de Omega 3, etc.).

Debido a la menor dependencia de insumos (alimentos concentrados y medicinas), al menor uso de equipos costosos automatizados (comederos, bebederos, sistemas de iluminación artificial, etc.) y al uso de mano de obra familiar, los productos provenientes de sistemas en pastoreo tienen menores costos unitarios de producción y pueden entrar al mercado con precios altamente competitivos en comparación con los productos provenientes de los sistemas avícolas industriales.